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【菜单设计】饭馆如何体系化的构建菜单

 你是否经常看到这样一幕

刚进来的客人坐下看了半天菜单

然后不自觉地将目光锁定在邻桌上

下意识地指着隔壁桌上的菜对服务员说:我试试那个菜

人们对信息的提取和筛选已经产生了严重疲乏

做好菜单设计,一秒钟让顾客做出选择

总是喜欢大张旗鼓地玩装修花样

让顾客感受到餐厅独具创意的特色

与其耗费高额成本在大硬件的改造

来试图提升知名度与美誉度

何不先试试从小零件菜单入手,让菜单说话,为你代言

餐饮“拼爹”的时候已经过去

“拼脸”的时代已经到来

做好菜单优化和产品组合设计

让你的“回头率”和利润翻倍增长

本次课程将从构造菜单的技法入手，从价值最大化和吸引力最大化两个角度入手，并辅之以菜单迭代的技巧，为你打造一台餐厅的“利润制造机”!不仅降低顾客选择困难，而且巧妙地提升餐厅效率和利润空间。

课程大纲

1.体系化构建菜单

体系化构建菜单.mp4

2.战略角度看菜单架构

1.菜单与定位的关系.mp4

2.如何构建菜单体系.mp4

3.设计菜单的菜品分类、组合、数量

1.菜品分类的作用.mp4

2.合理运用混合毛利.mp4

3.利用ABC分析法迭代优化.mp4

4.菜品的定价与开发

1.中心价格区间 .mp4

2.菜品开发的原则.mp4

3.套餐设计.mp4